El módulo II, de Inocuidad y Calidad Alimentaria, estuvo a cargo de la Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Natalia Ladeda.
El objetivo fundamental de este módulo se basa en que el personal de SENASA pueda tener conocimiento en el manejo de los alimentos como por ejemplo normas de higiene en los materiales y del medioambiente en el cual se trabaja, las causas y los mecanismos de enfermedades alimentarias, aseguramiento de la calidad, etc.
La importancia de este módulo radica en la necesidad de profesionalizar el trabajo para asegurar la fuente de trabajo cumpliendo con el rol social y la labor diaria de velar por la salud pública. Además es importante este conocimiento para evitar las enfermedades nuestras, de nuestras familias y de la población en su conjunto, mediante el cumplimiento de las leyes.
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